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Etimologías gastronómicas

Posted on: septiembre 16, 2009

La causa es una de las comidas más tradicionales de la cocina peruana, que consiste en una suerte de puré de papa bien sazonado, al que en la actualidad se le agregan diversos ingredientes para adornar. Según una leyenda recogida en el restaurante Pozo Santo, de Buenos Aires, el origen del nombre tiene que ver con la libertad del país.

“Corría el año 1820 cuando el Libertador San Martín se encontraba en la ciudad de Lima. Las damas de aquel entonces sólo contaban con nuestra apreciada papa amarilla y algunos condimentos para alimentarlo. Con tan mala suerte, lo poco que había de papa amarilla se cocinó demasiado y no quedó otra solución que aplastarla, sazonársela y servírsela al LIbertador, ofreciendo las disculpas del caso. Este habría contestado: ‘no hay problemas, todo sea por la causa'”.
(Gracias, Juan Ignacio Camet)

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1 Response to "Etimologías gastronómicas"

La causa siempre te lleva a comer bien!

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